Beslenme Hizmetleri Şube Müdürlüğü olarak temel amacımız öğrencilerimiz ile personelimize sağlıklı, dengeli ve kaliteli yemek hizmeti sunmaktır. İki diyetisyen, iki gıda mühendisi, bir gıda teknisyeni ve 11 personelin yanı sıra mutfaklar ile yemekhanelerde görev yapan 78 personelden oluşan ekibimizle günlük ortalama 6.000 kişiye yemek hizmeti sunmaktayız. Personelimizin tamamında meslekleriyle ilgili sertifika-yeterlilik belgesi ile hijyen belgeleri mevcuttur.
Menüler diyetisyenlerimiz tarafından besin değerleri ve enerji ihtiyaçları dikkate alınarak aylık olarak özenle hazırlanmaktadır. Yemek hazırlanması için ihtiyaç duyulan malzemeler, Üniversitemiz Kontrol ve Muayene Komisyonu tarafından, gereken kalite ve istenilen belgelere sahipliği kontrol edilerek teslim alınmaktadır. Esenboğa Merkez Yerleşke Mutfağı ve 15 Temmuz Yerleşke mutfaklarında üretimi yapılan yemekler 11 yemekhanemize servis edilmektedir.
Yemekler, mutfaklarımızda, deneyimli diyetisyen ve gıda mühendislerimizin gözetiminde, standart yemek gramajlarına uygun olarak aynı standart ve kalitede pişirilmektedir. Her mutfağımız için bağlı oldukları ilçenin kaymakamlığı ve ilçe gıda tarım ve hayvancılık müdürlüğünden alınmış işletme kayıt belgesi bulunmaktadır. Üretim ile ilgili tüzüğe uygun olarak pişirilen her kap yemekten, şahit numune alınmakta ve 72 saat saklanmaktadır.
İLAÇLANMA
Mutfak ve yemekhanelerimizde, düzenli olarak her 30 günde bir, hizmet ve yeterlilik belgelerine sahip bir firmanın sertifikalı elemanları tarafından ilaçlama yapılmaktadır.
ATIK YAĞ KONTROLÜ
Mutfaklarımızın üretim sonrası oluşan atık yağ, Bitkisel Atık Yağların Yönetmeliği’ne uygun olarak, sözleşme yaptığımız sertifikalı firmalar tarafından biriktikçe alınmaktadır.